Olha aqui uma dica ótima para você escolher berinjelas.
Prefira as mais pesadas (não necessariamente as maiores):sem duvida nenhuma, são as melhores. Se
o modo de preparo pede sem casca, use o descascador de legumes e, loo depois, coloque-a em água
temperada com sal. Assim ela não fica amarelada. Depois, é só escorrer e apertar bem com papel absorvente para tirar toda a umidade.
Em caso da berinjela ser muito grande e um pouco velha, o que as deixa com gosto amargo, basta
apenas corta-las em fatias grossas, salpicar com sal e colocá-las entre duas tabuas de carne. A água
amarga será eliminada e as berinjelas ficarão sequinhas e deliciosas.
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