Queijos originário da França

 O brie é um tipo de queijo fabricado em França com leite de vaca, é originário de Meaux.
Eleito como o "rei" dos queijos, apresenta-se no formato redondo, com uma crosta branca e macia de fungo Penicillium candida.
De sabor delicado, considera-se em boas condições se estiver mole, mas sem escorrer. O seu sabor e textura modificam-se de acordo com a sua maturação: os sabores mais suaves e as texturas mais macias são encontrados em peças com até trinta dias de maturação; para um sabor mais apurado e uma textura cremosa, são indicadas peças com mais de trinta dias.
A sua melhor época situa-se entre Outubro e Abril.
Para melhor ser degustado, o brie deve ser retirado da refrigeração 30 minutos antes de ser servido. O acompanhamento sugerido é um bom vinho tinto.


 Camembert queijo de pasta mole, produzido com leite de vaca, apresenta-se com uma fina crosta de bolor penicillium branco, que se torna impregnada de pigmentos vermelhos, castanhos e amarelos à medida que matura.
O queijo jovem, com cerca de 30 dias de fabrico, apresenta um sabor suave, ligeiramente acidulado, com um "coração" (centro da massa) de textura pouco firme, que se modifica à medida que se aproxima da crosta.
Passados cerca de 45 dias de fabrico, o queijo alcança uma maturidade e uma personalidade, com sabor e aroma mais pronunciados, adquirindo uma textura fina e fundente.
A sua melhor época vai de Outubro a Junho.

 O chèvre (cabra, em francês) é uma modalidade de queijo francês fabricado com o leite desse animal.

 O Cottage é uma variedade de queijo de origem anglo-saxônica.

 Roquefort é o nome de uma variedade de queijo, originalmente francês (região de Aveyron), produzido com leite de ovelhas.